言说，“一炷香的时间，谁的面能让对方心服口服，谁就赢。” 巴刀鱼二话不说，转身打开了冰箱。冰箱里食材不多，都是今天早上从菜市场买回来的寻常货色——几根排骨、一把青菜、一板鸡蛋、半袋子面粉，还有一碗昨晚剩下的老卤汁，卤汁上凝了一层白花花的油脂，看着不怎么起眼。他把面粉拎出来，往案板上一倒，开始和面。 和面这件事，巴刀鱼做了没有一万遍也有八千遍了。从八岁起他就站在家里的灶台前和面，那时候他还够不着案板，得踩一个小板凳。他爷爷站在他身后，嘴里叼着烟斗，不帮忙，光看，偶尔冒出一句：“水多了。”“劲儿小了。”“揉够一百下，少一下都不行。”那时候他不懂，觉得爷爷是在折腾他。后来爷爷走了，店留给了他，他才知道那不是在折腾他——那是在教他一个厨子最基本的功夫。和面不是技术，是态度。你的手劲稳不稳...

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