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一些经验之谈（第1页）

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吃泡面的时候，金针菇，菠菜和豆皮这三样放进去是比较好的。不用放羊肉卷，火腿片这些所谓荤菜。火腿片主要输在口感，羊肉卷口感很不错，放进去后也能闻到很浓厚的羊汤味，可是羊肉不怎么吸汤汁，没什么味道，当然也可能是买到的羊肉卷品质不好。三十五一盒的羊肉卷和五块钱一张的豆皮比较起来，豆皮口感要更劲道，而且要更吸汤汁，吃起来味道很鲜美。金针菇和方便面煮在一块，成型后撂起来是分不清金针菇和方便面的，但是吃起来有金针菇又劲道又脆的口感，还有面条的麦香，麦甜味，会让方便面的口感更丰富。菠菜是要最后放的，煮的时间不要太长，一整根放进去，就让它飘在上面就好。稍微软些，夹起来从根部往前嚼，会有很明显的，就像西凤酒在舌根回甘的甜味，这种甜味是我最近才发现的。以前为什么从来没有注意到，大概都是菠菜煮的太老。也有可能是以前不怎么品的来酒味。有条件的话放颗鸡蛋，比起食材，鸡蛋更像是调味品，她会让整碗汤显得更浓郁些，味道更能浓厚的，这是很奇怪一件事。但总是有效。有效的事情不需要究根结底，或许本来描述这些根底的东西，本来就不是什么准确的描述符。这些是用方便面调料做火锅的时候发现的，以前就有这想法，我给合肥那边的师兄说过，我还说可以用他那个味道很香的米线的汤做底料，他说不好吃，没味。方便面调料的汤底也没有多少味道，但也有不少乐趣在里面。吃完这些东西，再喝一口啤酒，啤酒会比以前任何时候要清爽得多，就跟刚才说的这些豆皮，金针菇，菠菜，鸡蛋一样。这些东西单放在那里，自己的用途是有限的，搭配在一起，倒是会让人眼前一亮，给人一种从来没有过的体验。

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